メガネ先生の日記

青森のグルメ、イベント情報と看護師のプチ情報。

からやきのマス料理!

〈青森県八戸市白銀〉
今日も頂き物のマスを捌いてみました。


まずは三枚おろしに


・マスのあら汁
マスの骨は熱湯に入れて出汁を取ったら、醤油と塩のみで味付け。ネギを入れて完成。


・マスのムニエル
カットしたマスにマジックソルトをかけて、小麦粉をかけて、オリーブオイルで焼くだけ。
皮面がカリッとなるように、皮面を長めに焼いています。


・簡単タルタルソース
茹で卵にマヨネーズ、りんご酢、セロリの葉の刻み、レンジでチンした玉ねぎのみじん切りをあわせるだけ。
※りんご酢は酢が切れてたので代用です。セロリの葉もパセリが苦手なので、アクセントの代用です。


・マスのフライ
カットしたマスに塩胡椒をして、パン粉を付けて揚げるだけ。


からやき(青森の方言)の簡単料理でした。


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