メガネ先生の日記

青森県の食の活性化のために青森のグルメ、釣り、料理情報をアップしていきます。削除依頼はmegane-o-o-@i.softbank.jpにお願いします。

カンパーニュに再挑戦

外食は辞めてカンパーニュに再チャレンジしてみました。
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今回の秘密兵器は
ニトリの約1500円のダッチオーブン
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材料
リスドォル250g
水160g
塩4g
ドライイースト2g
クルミ 40g

手順
①クルミ以外を混ぜます。
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※ドライイーストは全体に行きわたるように水に溶いておいた方が良さそうです。

②ひとまとまりになったら冷蔵庫に30分入れます。
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③冷蔵庫から出して表面が張るようにスケッパーなどで1〜2分かき混ぜます。
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④これを3度行うとこんな感じになります。
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⑤一次発酵をさせます。室温で6時間くらいかかりました。

⑥パンチを入れてからベンチタイムを15分くらい取ります。

⑦発酵カゴにリスドォルを振るってから生地をのせます。30度のオーブンで約1時間二次発酵をさせます。
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⑧クッキングペーパーに生地を出します。
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⑨クープを十字に入れます。
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⑩オーブンの天板にダッチオーブンを乗せて230度で予熱して、ダッチオーブンの蓋をして230度で20分、ダッチオーブンの蓋を外して210度で10分焼いて完成です。
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