〈青森県階上町〉
今回は鮨割烹 大沢さんで、季節の彩り御膳を食べて来ました。
（訪問日2026.6.6）
場所は
鮨割烹 大沢
青森県三戸郡階上町蒼前西３丁目
https://maps.app.goo.gl/oGfLg9brnA3QSaNSA?g_st=ic
※場所は施設の『かっこうの森』の真裏にあります。
お店について
駐車場はお店の周りに駐車できます。
現在はカウンター6席ですが、オーダー家具が届くと最終的に20名くらい対応できるみたいです。
ランチは完全予約制ではないですが、6席しかないので、予約した方が確実だと思います。
今回自分はInstagramのDMから予約しました。
カウンターは握っているのが見れて、ライブ感があります。店主さん「フリー素材なんで撮っても大丈夫です。」と言ってくれる明るくて楽しい方でした。
※ピントが手前〜（泣）
メニューは
季節の彩り御膳は握りと海鮮丼から選ぶことが出来ます。小鉢、握り、海鮮丼、はその日のいいものを使うので、これと決まったものは無いみたいです。
食べたい物があれば、予約の際に伝えて貰えれば提供できるものは提供すると話していました。
今後、うなぎやうに丼も考えているそうです。
季節の彩り御膳（海鮮丼）
前菜、海鮮丼、汁物、コーヒーの順で提供されました。
目の前で食材の説明を聞きながら、作るのを見れて凄く楽しいですよ。
階上町のトマトを使用した茶碗蒸しです。
酸味、甘味のあるトマトと茶碗蒸しの初めての組み合わせです。
ブランドなしの県産牛みたいですが、めっちゃ美味しいです。上のお野菜もめっちゃ美味しかったです。
お庭のアスパラだそうです。（笑）
裏山のわらびだそうです。店主の説明の仕方が面白いんですけど。
海鮮丼
マグロ、海峡サーモン、生しらすなど旬のお魚が入っています。
シャリは赤酢ですかね。ほんのり色づいています。
ほろ苦い感じですが、臭みも無く美味しい生しらすです。
握り
海鮮丼と内容が少しだけ違いますね。
食後にはコーヒーも付きます。
いろんな小鉢が食べれ、楽しい店主のお話を聞ける
お店でした。街にある時は高級店のイメージで行ったことが無かったけど、ランチで金額が分かってると行きやすいですね。
是非、予約して行ってみて下さい。
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