メガネ先生の日記

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源タレ餃子(試作)

今回は源タレを使って、餃子を作ってみました。
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源タレ生野菜を使った珍しい焼き肉のタレで、青森県内シェア率70%の青森県民には欠かせない調味料です。

源タレには醤油、にんにく、生姜など餃子の必要な調味料がある程度入っているので、味付けは源タレ1本でOK!

材料は
豚ひき肉150g
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キャベツ150g
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ラード50g
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源タレ50ml
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ニラ50g
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作り方は
1.みじん切りにしたキャベツに源タレをかけて15分程放置します。
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2.キャベツから出た水とラード、ニラを豚ひき肉と合わせて行きます。
※水が入ると豚肉が柔らかくなるため。
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3.豚ひき肉が一つになるようにかき混ぜて行きます。
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4.豚ひき肉にキャベツを合わせてかき混ぜて行きます。
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5.冷蔵庫で1時間休ませます。
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6.皮につつみます。
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7.お湯100cc入れて5分程焼いたら、水分を飛ばして完成です。
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結果
キャベツは塩をかけて、水切りをした方がいいかもしれないです。また、餡の味が薄いため、源タレを80mlに増量しても良さそうです。


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