今回は源タレを使って、餃子を作ってみました。
源タレは生野菜を使った珍しい焼き肉のタレで、青森県内シェア率70%の青森県民には欠かせない調味料です。
源タレには醤油、にんにく、生姜など餃子の必要な調味料がある程度入っているので、味付けは源タレ1本でOK！
材料は
豚ひき肉150g
キャベツ150g
ラード50g
源タレ50ml
ニラ50g
作り方は
1.みじん切りにしたキャベツに源タレをかけて15分程放置します。
2.キャベツから出た水とラード、ニラを豚ひき肉と合わせて行きます。
※水が入ると豚肉が柔らかくなるため。
3.豚ひき肉が一つになるようにかき混ぜて行きます。
4.豚ひき肉にキャベツを合わせてかき混ぜて行きます。
5.冷蔵庫で1時間休ませます。
6.皮につつみます。
7.お湯100cc入れて5分程焼いたら、水分を飛ばして完成です。
結果
キャベツは塩をかけて、水切りをした方がいいかもしれないです。また、餡の味が薄いため、源タレを80mlに増量しても良さそうです。
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