メガネ先生の日記

青森県の食の活性化のために青森のグルメ、釣り、料理情報をアップしていきます。削除依頼はmegane-o-o-@i.softbank.jpにお願いします。

料理

活イカを水で洗っちゃダメ!

今回も青森県の小泊から活イカを買って来ました。 運搬 前回は約6時間で弱り始めていましたが、 浅虫でクーラーボックスの水を半分交換すると6時間以上経っても元気でした。活イカは10匹購入 クーラーボックスに4匹 衣装ケースに6匹 ※イカがスミを吐くとスミ…

vivalavidaのタコススペシャル

〈青森県五戸町〉 今日はvivalavida(ビバラビダ)でタコススペシャルを食べて来ました。 場所は VIVA LA VIDA 0178-79-7604 https://goo.gl/maps/fxLNmfxf3xS2xM3Q7 ※駐車場はお店の前に2台分ありますが、門の出入り口が少し擦りそうで怖いです。隣の施設の…

海翁堂の八戸せんべい汁(うに入り)

今日は味の海翁堂から出ている八戸せんべい汁を作ってみました。 海翁堂の八戸せんべい汁 作り方は 箱の中身は 1.レシピ通りに水600mlと調味液を鍋に入れ沸騰させます。2.沸騰したら具材をほぐしながら入れて行きます。 ※アクが出て来たので、アクをとりまし…

初めての恵方巻き作り

スーパーに行ったら、海鮮系の恵方巻きはいいお値段をしていたので、自分で作ることにしました。 ※調子こいて金粉を使ってみたけど、ラップを巻いたら殆ど取れちゃいました 恵方巻きは七福神にあやかり、7種類の具材を入れて巻くことで、福を巻き込むと言っ…

まん作り

寒くなって来たので、肉まん、ピザまん、カレーまんを作ってみました。 まんの生地に関しては、YouTubeやレシピアプリなどに沢山上がっているので、作りやすい物を探して下さい。 肉まんの材料 ハンバーグに食感を出す為に竹の子とエリンギを細かくカットし…

彩華のおすすめ定食

〈青森県八戸市諏訪〉 今日は彩華のおすすめ定食を食べて来ました。 場所は 中華料理 彩華 0178-41-2567 https://goo.gl/maps/7WiF3eTiJ9fjXjZZ6 メニューは メニューを壁とかに貼っているお店は、紙のメニューに載せていない魅力的なメニューを壁に貼ってあ…

生筋子からイクラを作る

今回はお湯を使いアニサキス対策をしながら、自宅でイクラを作っていきます。 準備するもの ・生筋子 ・塩 ・調理酒 ・みりん ・だし醤油 1.まずは漬けダレを作ります。 みりん100mlと調理酒100mlを合わせて沸騰させて、アルコールを飛ばします。(分かりや…

源タレ餃子(試作)

今回は源タレを使って、餃子を作ってみました。 源タレは生野菜を使った珍しい焼き肉のタレで、青森県内シェア率70%の青森県民には欠かせない調味料です。源タレには醤油、にんにく、生姜など餃子の必要な調味料がある程度入っているので、味付けは源タレ1本…

ドーナツ作り

今回はYouTubeを参考にイーストドーナツを作ってみました。 参考にしたYouTubeはコチラ 基本のイーストドーナツの作り方 Yeast Donuts|HidaMari Cooking - YouTube 今回は倍量で作ってみました。基本はパン作りと一緒だったので、手捏ねパンを作っている…

うに2色丼と2種類の捌き方

うに2色丼 うに2色丼とは うには白うに(キタムラサキウニ)赤うに(エゾバフウニ)があります。キタムラサキウニ 食べ慣れたうにの味! エゾバフンウニ 濃厚な味! うにの捌き方A 1.うにの口の周りからキッチンバサミを入れます。 2.口を取り除きます。 3.…

ドーナツ作り

今日はドーナツメーカーとコーティング用チョコが届いたので、チョコドーナツを作ってみました。 ドーナツメーカー コーティング用チョコ 作り方 今回は手抜きで、ドーナツの生地はホットケーキミックスを使用しました。ホットケーキミックスを分量通りに作…

贅沢!いちご煮ご飯に生うに

いちご煮ご飯に贅沢に生うにを乗せたら絶品でした。 食材紹介 階上産生うに いちご煮 いちご煮ご飯の作り方 1.2合の米を研ぐ 2.いちご煮缶を1缶入れる 3.炊くだけ ※いちご煮はアワビとウニの潮汁です。ランキングアップの為に無料応援のクリックをお願いしま…

青森県産食材でBBQ

今日もいい天気なので青森県産食材でBBQです。 県産食材紹介 ・上北牛 上北地区で育てられた黒毛和種でバラカルビですが、脂がくどくなくて美味しいお肉でした。 ・こめっこ地養豚 十和田の郊外で育てられている豚で、餌によって、豚の臭みを抑え、甘みと旨…

鯛づくし

今日は友達のゴムボートで横浜町沖に行って来ました。 今日の釣りの結果は どうにか本命の鯛が釣れましたが、他のゴムボートの人に聞いたら、全くダメだった。2匹だけなど今日は渋かったようです。 イナダ祭り イナダ祭りですね。撒き餌を撒くとイナダが飛び…

うにを捌いてみました。

今日は殻付きうにを買って来て、捌いてみました。 本日は殻付きうに1キロ(8個)2800円 〈うにの捌き方〉 準備する物 ・キッチンバサミ ・ピンセット ・塩(30g) ・ボウル ・水(1ℓ)手順 1.3%の塩水を作ります。2.口の周りにキッチンバサミを入れて切って…

ブログ3年目突入🎉

ブログ3年目突入! フルーツサンドを作ってお祝い フルーツサンドの材料 ・パン ・生クリーム200ml ・マスカルポーネ100g ・グラニュー糖20g ・好きな果物 ※本日は6枚スライスで3組作りましたが、結構クリームが余ったので、8枚スライスを買って4種類作れる…

3色ババロア

今日は3色ババロアを作ってみます。 材料は(1色の材料) 生クリーム130ml 牛乳130ml カルピス100ml ゼラチン7g 熱湯大さじ3 作り方 1.生クリームをゆるいツノが立つ程度に泡立てます。 2.牛乳とカルピスを混ぜます。 3.ゼラチンを熱湯で溶かします。 ※素早…

みなとっとで買い物

〈青森県八戸市湊〉 みなとっとが今月から日曜日の営業時間が7:30からになったので、行って来ました。 場所は 浜市場 みなとっと 0178-38-3741 https://goo.gl/maps/N9qXXPu8sQuMvv2RA ※館鼻岸壁朝市の駐車場の向かいにあるので、朝市からのみなとっとに寄…

ブロック肉から煮込みハンバーグ

今日はブロック肉から煮込みハンバーグを作ってみました。 ハンバーグのレシピ 牛肩ロース約400g 豚肩ロース約200g 玉ねぎ約100g 卵1個 塩5g 胡椒1g パン粉大さじ2 ナツメグ少々 牛脂1個 1.牛肉と豚肉をできるだけ薄く切ります。反対方向に薄く切って終了。…

青森県産食材でマルゲリータ作り

青森県食材を使って、マルゲリータを作ってみました。 今回使った青森県食材は 十和田365のモッツァレラチーズ 田子にんにく 津軽海峡の塩 横浜町のなたね油 簡単トマトソースの作り方 1.なたね油でみじん切りにしたにんにくを炒めます。 2.にんにくのいい匂…

青森県産食材でピザ生地作り

青森県産食材だけでピザ生地作りに挑戦 材料 新郷村の強力粉(ゆきちから) つがる市の薄力粉 (キタカミコムギ) 津軽海峡の塩 白神こだま酵母 八戸のりんご蜜 横浜町のなたね油 作り方はYouTubeをみてね!青森県産地産地消ピザ(生地編) メガネ先生の青森…

チーズケーキ作り

今日はチーズケーキを作ってみました。 抜歯したら、顔が腫れて口が開かないので食べ歩きはお休みです。やわらかいチーズケーキなら食べれそう。 材料は ・クリームチーズ 200g ・卵 2個 ・グラニュー糖 50g 事前準備 クッキングペーパーを容器に合わせてカ…

アップルパイ作り

今日は大雪のため外食を断念してアップルパイを作ってみました。 材料は りんご3個 レモン大さじ1 砂糖50g ラム酒大さじ1 シナモン少々 パイシート1袋 たまご1個 りんごを1㎝角くらいにカットします。 パイシート、たまご以外の材料を鍋に入れ、煮立ってから…

手捏ねオニオンブレット

完成品 2次発酵終了 盛り付け 180度のオーブンで20分 焼き色が足りなかったのでファイヤー 容器にバターを塗り忘れたけど、どうにか取り出し完了! ランキングアップの為に無料応援のクリックをお願いします。 ↓ にほんブログ村

手捏ねあん食パンとフランスパン

パン作りの機能がいっぱい付いたオーブンレンジを買ったので、パンを作ってみました。 ホームベーカリーの羽がない・・・😭にほんブログ村

華遊でたこ焼きパーティー

〈青森県八戸市白銀〉 今日は華遊でたこ焼きパーティー&牡蠣のカンカン焼きをしています。 場所は 華遊 〒031-0822 青森県八戸市白銀町右新井田道8 https://goo.gl/maps/58j6AuPqFSzkEcH98 今日は常連さん達と貸し切りにして、たこ焼きパーティーを開催。た…

タラづくし

今日はあるでぃーばとみなとっとでタラを1匹づつ買って、タラ料理を作ってみました。 あるでぃーば あるでぃーばのタラは加熱用となっていたため、あら汁とタラフライ用に購入。 みなとっと みなとっとのタラは新鮮でキクも生でいけるとのことだったので、タ…

あるでぃーばの魚でおウチごはん

〈青森県階上町〉 今日はあるでぃーばでお魚を買って、おウチごはんを作ってみました。 場所は はしかみハマの駅 あるでぃ~ば 〒039-1201 青森県三戸郡階上町道仏大蛇203−208 0178-38-3166 https://goo.gl/maps/MsN71iU8THZSjJg86 真鯛 ・カルパッチョ …

てんぽ煎餅でせんべい汁

今日はてんぽ煎餅でせんべい汁を作ってみました。 てんぽ煎餅を買えるのは小山田せんべい店 〒039-0134 青森県三戸郡三戸町同心町古間木平38−2 0179-23-3779 https://goo.gl/maps/7sJo8JGbk1QuTNWr6 てんぽ煎餅は厚さ別に4種類ありますが、せんべい汁に入…

旬の生筋子からイクラづくり

今回は生筋子からイクラ作りに挑戦してみました。 準備するもの ・生筋子 ・焼肉用の網 ・塩 ・酒 ・みりん ・醤油 手順 1.筋子を網でこしてイクラにしていきます。 ※イクラの粒の面を網に擦り付けて、ほぐして下さい。 2.アニサキス対策の為に60度〜70度の…