メガネ先生の日記

青森のグルメ、イベント情報と看護師のプチ情報。YouTubeメガネ先生の青森観光もよろしくお願いします。

料理

お魚が美味しくなるシート

マグロのカマが安く売ってたので、美味しく食べる方法を考えて、辿り着いたのが 浸透圧脱水シート。 メバルの刺身では美味しくなった感があったので、今回は処理をしないと生臭さが出てしまうマグロのカマで実験。十和田市のヤマヨで1キロ588円で買った、脂…

2000円で贅沢1人BBQ

今日は自宅で今年初BBQ! お買い物先は 八食センター ホルモン100円/100g 刺身用ホタテ80円/1枚 生食用牡蠣200円/1枚The市場! 八食センター 〒039-1161 青森県八戸市大字河原木神才22−2 0178-28-9311 https://goo.gl/maps/aWUhoDeGeP5HDNUc7 サンエーミー…

ローストビーフ作り

今日はローストビーフを作ってみました。 今日はお肉を柔らかくする一手間を入れて、作ってみました。 1.フォークで穴を開けて、下味が入りやすくします。 2.お肉を柔らかくすると言われているグリーンキュウイに揉み込んで常温で1時間放置 ※必ずグリーンキ…

手作りチキンカレーとチャパティ

今日の晩ごはんはチキンカレーとチャパティを作りました。 スパイスの残量がまばらだったので、スパイスの量は適当に入れて、最後に塩で味調整。 出汁の代わりに青森県産煮干し粉を使用。 チャパティはアタ粉を使用。我が家はオール電化なので、フライパンと…

はしかみハマの駅あるでぃーばでお買い物

〈青森県階上町大蛇〉 今日ははしかみハマの駅あるでぃーばで約1000円分のお買い物をして、ランチを作ってみました。 場所は大蛇(おおじゃ)小学校のすぐ近くです。 今日の食材は ・生カキ 1個200円 ・ほっき貝 1個100円 ・ホヤ 160円 ・ナメタガレイ 170円…

10工程のスパイスカレー

スパイスカレーを10工程で紹介します。自己流のスパイスカレーレシピ 1.油は溶かしたバターを使用します。 2.バターが溶けたら、クミンシード、チューブのニンニクと生姜を入れます。 3.溶けたバターにみじん切り玉ねぎを投入 4.玉ねぎがキツネ色になったら…

夕食作り

毎日、ラーメンとからあげ三昧なので、久しぶりに油をあまり使わない料理を作って見ました。 ・カプレーゼ+バジルソース ・ローストビーフ ・ソイのカルパッチョ ・水菜とサーモンサラダ ・アサリの酒蒸し ・出汁巻きたまご ・完成品 調味料だけが増えてい…

本格カレーでカレーパン

今日は本格カレーでカレーパンを作ってみました。 準備 玉ねぎ中玉:1個 トマト:約200g クミンシード:ひとつまみ クミン:1.5g コリアンダー:1.5g ターメリック:0.5g カエンペッパー:0.5g 塩:味をみながら適量 胡椒:味をみながら適量 にんにくチューブ:少量 し…

味の加久の屋のいちご煮×KOMEKUUTOの米

〈八戸名物いちご煮と青森県産米晴天の霹靂〉 今日は自宅で八戸名物いちご煮と青森県産米の晴天の霹靂を使って、定番のアレンジを紹介します。 KOMEKUUTOには2合の米がペットボトルに入って400円〜500円くらいで売っています。いちご煮の缶詰めはスーパーな…

からやきのマス料理!

〈青森県八戸市白銀〉 今日も頂き物のマスを捌いてみました。 まずは三枚おろしに ・マスのあら汁 マスの骨は熱湯に入れて出汁を取ったら、醤油と塩のみで味付け。ネギを入れて完成。 ・マスのムニエル カットしたマスにマジックソルトをかけて、小麦粉をか…

華遊からイワシのお裾分け

〈青森県八戸市白銀〉 イワシをもらったので、イワシの料理 八戸周辺ではイワシは今からが旬! 今回の料理はイワシの梅肉煮 レシピは イワシ沢山 麺つゆ4倍・・・150ml 水・・・350ml チューブ生姜・・・20g 梅干し・・・5個くらい 1.ウロコを取る 2.頭を切…