〈青森県八戸市:八戸プレミアムラーメン〉
今日はJUNK STORYの塩のトキメキを食べて来ました。
場所は南類家の居酒屋楽しやの裏にあります。
メニューは
JUNK STORY（ジャンクストーリー）は
大阪のミシュランビブグルマン獲得店
地鶏とハマグリの出汁の塩のトキメキをいただいてきました。
低温調理の鳥チャーシュー2種類と豚チャーシューが入っていました。鳥チャーシューのムネ肉は柑橘系の風味が良くしっとりと仕上がっています。他のチャーシューも低温調理によって、素材の味をしっかり味わうことができるチャーシューでした。
麺は自家製麺で貝出汁と鶏出汁の繊細な塩味を引き立てる美味しい麺でした。
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