メガネ先生の日記

青森県の食の活性化のために青森のグルメ、釣り、料理情報をアップしていきます。削除依頼はmegane-o-o-@i.softbank.jpにお願いします。

まん作り

寒くなって来たので、肉まん、ピザまん、カレーまんを作ってみました。
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まんの生地に関しては、YouTubeやレシピアプリなどに沢山上がっているので、作りやすい物を探して下さい。


肉まんの材料
ハンバーグに食感を出す為に竹の子とエリンギを細かくカットして炒めて混ぜるだけ。
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具の詰め方は生地50gを餃子の皮くらいの大きさに伸ばして、中央に具材を置きます。右手でヒダを作って行き、左手の親指で具材を押し込む感じです。
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ピザまんの材料
生地にケチャップを混ぜましたが、チキンライスの素とか粉系の方がいいような感じがしました。
あとは、モッツァレラよりも普通のチーズの方が具材を詰めやすいです。ピザソースが生地に付くと口が閉じなくなるので、気をつけて下さい。
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カレーまんの材料
レトルトカレーにトロミをつけるために、マッシュポテト粉を大さじ1つ入れました。あとは肉感を出すのに粗挽き肉を使用しました。冷えるといい感じに詰めやすい硬さになります。
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具材を詰めたら2次発酵させてから蒸していきます。我が家には蒸し器が無いので、丸型のバーベキューの網を皿の上に乗せて蒸し器がわりに使用しました。
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※熱々を食べて、完成写真を撮り忘れました。


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