メガネ先生の日記

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手捏ね塩パンと抹茶あずきパン

今日は塩パン抹茶あずきパンを作ってみました。
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ベースの生地
リスドォル 240g
きび砂糖 10g
塩 4g
ドライイースト 4g
無塩バター 10g
牛乳 50g
水 110g

ベース以外の材料
塩パン用の有塩バター8g✖️4個
塩パンの上にかける塩
抹茶スティック1g 1本
あんこ 適量

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ベースが出来上がったら、2等分にして、1つの生地に抹茶スティックを1本入れて捏ねてから1次発酵を開始します。
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ベンチタイム
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形成
抹茶あずきパン
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塩パン
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2次発酵
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※キューブ60を使用して、生地50gだと綺麗な四角にはならなかったので、55g〜60gでも大丈夫だと思います。

※塩パンの有塩バターは1個につき8gを使用。

※200度余熱後にオーブン温度は200度20分でセットし、塩パンは15分で取り出して、抹茶あずきパンは20分焼きました。


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